تبریک سال نو
سلام،
امید داریم سالی پر از شادابی و نشاط همراه با تندرستی را آغاز نمائید.
سینای سلامت: www.ravazadeh.com
طرز تهیه آش انار
مواد لازم:
برنج
یک پیمانه(200)گرم، سبزی آش (گزنه، تره ، جعفری، گشنیز و نعناع) یک کیلو،
لپه 2 تا 3 قاشق سوپخوری ( پیمانه)، پیاز سرخ کرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری،
گوشت چرخ کرده گوسفندی 300 گرم، انار 2 کیلو (یا رب انار یک لیوان)، گلپر
یک تا دو قاشق سوپ خوری، روغن کنجد 2 تا 3 قاشق سوپ خوری، نمک و فلفل به
مقدار کافی
طرز تهیه:
لپه
و پیاز سرخ کرده (با روغن کنجد)و 4 تا 5 لیوان آب (آب چشمه) را در قابلمه
مسی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم. کمی نمک (نمک دریا) و فلفل
می‌ریزیم تا لپه کمی بپزد. بعد برنج را به دقت می شوییم و داخل لپه می
ریزیم، می گذاریم برنج کاملاً بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دوعدد پیاز
رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کوفته های کوچک درست می
نماییم. بعد کوفته‌ها را داخل آش می ریزیم. سبزی را نیز تمیز می نماییم می
شوییم و خرد می کنیم به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد.
باید برنج آش کاملاً بپزد و لعاب بیاندازد تا جا بیافتد. آب انار را می
گیریم و داخل آش می ریزیم. در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش
را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می ریزیم.
آش آب غوره:
این
آش مانند آش انار تهیه می شود و چاشنی آن آب غوره است. می توان به جای
کوفته ریزه یک جوجه خروس یا ماهیچه را بپزیم و استخوان های آن را بگیریم و
گوشت آن را کوبیده یا ریش ریش کرده و به آش اضافه کنیم.
طرز تهیه روغن کره
امروزه اگر دنبال روغن سالم هستید در کنار روغن کنجد، زیتون و روغن زرد
محلی می توانید از روغن دنبه و یا روغن کره نیز استفاده کنید که معمولاً
در منازل و به صورت خانگی تهیه می شوند و نسبت به دیگر روغن های سالم و
مورد تایید، ارزان تر می باشند.
در این قسمت، طرز تهیه روغن کره، تقدیم شما کاربران محترم سایت می گردد:
مقداری
کره را در یک قابلمه مسی که فضای بیشتری نسبت به حجم کره دارد ریخته، به
گونه ای که حداقل چهار انگشت بالای قابلمه خالی باشد.برای جلوگیری از
سرریز شدن کره که در هنگام جوش اتفاق می افتد، می توانید دور تا دور قسمت
بالا و داخلی قابلمه را (تا حدود چهار انگشت، پائین درب ظرف) با کره چرب
کنید.
قابلمه را روی گاز قرار داده و زیر آن را روشن کرده و زمانی که جوش آمد،
شعله را کم کنید و کره آب شده را مرتب هم بزنید تا آرام آرام بجوشد. پس از
چند دقیقه، کره، حالت سفیدی یافته و فضای قابلمه نیز حالت مه آلود پیدا می
کند. به هم زدن ادامه دهید تا این سفیدی ها، کم کم جمع شود و روغن مثل آب
دریا شفاف شود. در این حالت شعله را خاموش کرده و کمی هم می زنید تا مقدار
تفاله ای که روی روغن مشاهده می شود حالت طلایی رنگ پیدا کند. سپس روغن را
صاف کرده تا آن مقدار تفاله گرفته شود. (برای صاف کردن می توانید از الک و
پارچه حریری که روی آن انداخته شده است استفاده کنید)
تذکر:
- روغن کره را به اندازه مصرف کوتاه مدت خود آماده نمایید؛ چرا که نگهداری طولانی مدت آن باعث تغییر در طعم و بوی آن می گردد.
- کره مورد استفاده باید کره محلی گاوی باشد و اگر کره دوغی باشد، بهتر است.
- هنگام استفاده از این روغن به منظور تف دادن یا سرخ کردن می بایست شعله گاز کم و حرارت ملایم باشد.
- روغن کره را در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری نمایید.
آیا می دانید که پنیر غذایت کمی دارد و در صبحانه نباید خورده شود!
| آیا می دانید که پنیر غذایت کمی دارد و در صبحانه نباید خورده شود! |  |  |  |
اگر در وعده صبحانه پنیر خورده شود، باعث گرسنگی در ظهر و خوردن مفصل نهار می شود و در نتیجه فرد مجبور خواهد شد شام را آخر شب بخورد که این مسأله از نظر طب جامع برای انسان مضر می باشد. با این بیان خوردن پنیر در صبح، مخصوصاً برای افراد چاق توصیه نمی شود. درضمن این که متذکر می شویم تنها خوردن پنیر نیز مضر است، لذا باید پنیر را حتماً همراه با گردو میل کنید. چنان چه در روایات رسیده از ناحیه اهل بیت علیهم السلام بر این مسأله صحه نهاده شده است. نکته دیگر افرادی که مزاج و معده آنها قوی است، در صبح گرسنه می شوند و دوست دارند، صبحانه غذای پختنی و شیرین بخورند، ولی افرادی که مزاج های ضعیفی دارند، سر صبح دلشان شوری می خواهد که نشان از تنظیم نبودن سیستم گوارشی آنان می باشد که باید آن را اصلاح نمایند. |
امروزه پنیر به عنوان یکی از ارکان اصلی وعده غذایی صبح(صبحانه) در میان خانواده های ایرانی جایگاه ویژه ای پیدا کرده است، به طوری که در کمتر خانواده ای می بینیم که در طول هفته چند وعده به عنوان صبحانه مصرف نشود.با توجه به این رویکرد غالب، توجه به نکاتی درباره پنیر و زمان صحیح مصرف آن ضروری است.پنیر از آن دسته مواد غذایی است که غذایت کمی دارد و باعث سرعت بخشیدن به هضم غذا و تخلیه معده و در نتیجه احساس دل ضعفه می شود، بنابراین خوردن پنیر، خیلی زود افراد را گرسنه می کند. در حالی که باید در وعده خواص آب شلغم
به عنوان یک انسولین طبیعی کاربرد زیاد دارد وآب آن را به صورت خام میل نمائید.
زیرا پخت آن خواص انسولین آن را از بین می برد.
برای گلو درد آب شلغم را با یک قاشق عسل طبیعی میل نمائید.( به این صورت که داخل شلغم را با قاشق خالی کرده و یک قاشق غذاخوی عسل را داخل آن بریزیم و بعد از اینکه با بخار پخت فردی که سرماخورده میل نماید بهبود می یابد.)